Журнал «Труды Института системного анализа Российской академии наук» - В.Н. Крутько, Н.С. Потемкина "Может ли планетарная диета для здоровья EAT

В работе проанализирована широко обсуждаемая в научной литературе диета EAT–Lancet, которая позиционируется как устойчивая планетарная. В то же время устойчивость этой диеты (рациона) в ряде работ подвергаются сомнению и одновременно делаются попытки улучшить отдельные аспекты диеты, которые не приводят к повышению ее устойчивости в целом. Выполненный анализ рациона EAT–Lancet с точки зрения нутриентной полноценности показал, что он может быть полноценным при включении в его состав пророщенных зерен. Рассмотрены такие аспекты устойчивости рациона, как профилактическая направленность, экологическая безопасность, доступность и приемлемость. Сделано обоснованное предположение, что использование, в рамках данного рациона, разнообразных пророщенных зерен и микрозелени может обеспечить рациону EAT–Lancet такие качества, как оздоровительная и профилактическая направленность, экологическая безопасность, а также доступность. Чтобы обеспечить культурную приемлемость рациона, необходима работа в сфере государственной политики с целью пропаганды здорового питания и внедрения соответствующих производственных технологий.

Стр. 64-74.

Литература

1. Willett W. et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems //The lancet. 2019. Vol. 393. 10170. P. 447-492. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4.

2. Sustainable healthy diets: Guiding principles. // World Health Organization/ Food & Agriculture Org., 2019. https://www.who.int/publications/i/item/9789241516648 (the last access 05.2024)

3. Hirvonen K. et al. Affordability of the EAT–Lancet reference diet: a global analysis //The Lancet Global Health. 2020. V. 8. No. 1. P. e59-e66.. https://doi.org/10.1016/S2214-109X(19)30447-4

4. Beal T., Ortenzi F., Fanzo J. Estimated micronutrient shortfalls of the EAT–Lancet planetary health diet //The Lancet Planetary Health. 2023. V. 7. No. 3. p. e233-e237. https://doi:10.1016/S2542-5196(23)00006-2

5. Lassen A.D., Christensen L.M., Trolle E. Development of a Danish adapted healthy plantbased diet based on the EAT-Lancet reference diet // Nutrients. 2020. V. 12. No. 3. P. 738.2020;12(3):738. Published 2020 Mar 11. https://doi:10.3390/nu12030738

6. Dalile B. et al. The EAT–Lancet reference diet and cognitive function across the life course // The Lancet Planetary Health. 2022. V. 6. No. 9. P. e749-e759.doi:10.1016/S2542-5196(22)00123-1

7. Young H.A. Adherence to the EAT–Lancet Diet: Unintended Consequences for the Brain? // Nutrients 2022, 14, 4254. 2022.. https://doi.org/10.3390/nu14204254

8. Benincasa P. et al. Sprouted grains: A comprehensive review //Nutrients. 2019. V. 11. No. 2. P. 421. https://doi:10.3390/nu11020421

9. Ikram A. et al. Nutritional and end-use perspectives of sprouted grains: A comprehensive review //Food science & nutrition. 2021. V. 9. No. 8. P. 4617-4628.https://doi:10.1002/fsn3.2408

10. Потемкина Н.С. Проблема здорового питания и возможности ее решения с помощью современных компьютерных технологий //Вестник восстановительной медицины. 2008. №. 5. С. 63-67.

11. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. FoodData Central Download Data. Available online: https://fdc.nal.usda.gov/downloaddatasets.html. (the last access 05.2024)

12. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. 9th Edition. December. Available online: https://healthcare.utah.edu/sites/g/files/zrelqx136/files/media/documents/ 2023/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025-compressed_1.pdf : (the last access 03.2024).

13. МР2.3.1.0253–21. Available online: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/402716140/. (the last access on 03.2024).

14. Vossenaar M. et al. Nutrient density as a dimension of dietary quality: findings of the nutrient density approach in a multi-center evaluation //Nutrients. 2021. V. 13. No. 11. P. 4016. https://doi:10.3390/nu13114016

15. Потемкина Н.С., Крутько В.Н., Мамиконова О.А., Розенблит С.И. Разработка профилактических и геропротекторных пищевых рационов, оптимизирующих продовольственную корзину населения РФ // Вестник восстановительной медицины. 2016. № 1. С. 69-75.

16. Потемкина Н.С., Крутько В.Н. Информационная технология разработки оптимальных рационов здорового питания.//Труды ИСА РАН. 2023. №3 (73). C. 103-113.

17. Solnier J., Chang C., Pizzorno J. Consideration for flavonoid-containing dietary supplements to tackle deficiency and optimize health // International Journal of Molecular Sciences. 2023. V. 24. No. 10. P. 8663.doi:10.3390/ijms24108663

18. Bell V, Silva C.R.P.G., Guina J., Fernandes T.H. Mushrooms as future generation healthy foods. Frontiers in Nutrition. 2022. 9. 1050099. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1050099

19. Lee S. et al. Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables //Food science and biotechnology. 2018. V. 27. P. 333-342. doi:10.1007/s10068-017-0281-1

20. Motta C. et al. Effect of Cooking on the Content and Bioaccessibility of Minerals in Pseudocereals //Biology and Life Sciences Forum. MDPI, 2022. V. 17. No. 1. P. 17. https://doi.org/10.3390/blsf2022017017

21. Majzoobi M. et al. Unlocking the Potential of Sprouted Cereals, Pseudocereals, and Pulses in Combating Malnutrition //Foods. 2023. V. 12. No. 21. P. 3901. https://doi:10.3390/foods12213901

22. Sharma S. et al. Vegetable microgreens: The gleam of next generation super foods, their genetic enhancement, health benefits and processing approaches //Food Research International. 2022. V. 155. P. 111038. https://doi:10.1016/j.foodres.2022.111038

23. Ebert A.W. Sprouts and microgreens—novel food sources for healthy diets //Plants. 2022. V. 11. No. 4. P. 571.doi:10.3390/plants11040571

24. Ames B.N. Prolonging healthy aging: longevity vitamins and proteins //Proceedings of the National Academy of Sciences. 2018. V. 115. N. 43. P. 10836-10844.https://doi:10.1073/pnas.1809045115

25. Feart C. Dietary Supplements: Which Place between Food and Drugs? //Nutrients. 2020. V. 12. No. 1. P. 204.https://doi:10.3390/nu12010204

26. Tilman D., Clark M. Global diets link environmental sustainability and human health //Nature. 2014. V. 515. No. 7528. P. 518-522. https://doi:10.1038/nature13959